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Si Mahoma no va a la montaña...

Wednesday 04 February 2015

Si Mahoma no va a la montaña...
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Uno de los principales mandamientos empresariales es estar siempre atento al movimiento de la clientela y ante las variaciones, ser efectivo y atrevido. Los food trucks son un negocio que no espera sentado a que lleguen los comensales. 

Texto: Eduardo Valdez / Fotos: Archivo 

En la Ciudad de México, las colonias Roma, Condesa, Polanco, Santa Fe y del Valle -principalmente- han sido el terreno fértil para el florecimiento de una nueva opción gastronómica que hereda su nombre de Estados Unidos y que ha registrado un crecimiento importante en la última década. Los Food Trucks son camiones modificados como cocinas ambulantes que están llegando a las localidades con alta concentración de oficinas ofreciendo casi como requisito indispensable alta cocina o gourmet con precios accesibles.

Este concepto resulta innovador en nuestro país e incluso diversas asociaciones están buscando su regularización. En EEUU, para poder operar estos establecimientos móviles es necesario contar con dos permisos: el Retail License (Licencia de establecimiento) y la Food Mobile Dispenser, (Licencia para despachar sobre ruedas), que se renuevan cada dos años. Se pagan 9.75% de impuestos de las ventas anuales.

Finalmente, el target principal de los Food Trucks es el sector de la población etiquetado como millennials (edad media, buen salario en búsqueda de opciones personalizadas de consumo), lo cual no es casualidad, pues estimaciones de la firma de análisis de datos SAP auguran a que este segmento representará el 50% del consumo global en 2017.

 

Los que hemos probado

Tacos Don Manolito

Con una calidad comprobada por años, este restaurante de comida mexicana le pone ruedas a su negocio y para deambular por la Condesa y Roma en busca de comensales que estén buscando un buen taco de bistec con queso acompañado de unos frijoles calientitos.

 

Ñham Ñham

Reconocerá el camión porque está pintado de color rojo con unas vistosas letras amarillas, su giro es la comida vietnamita. Si quiere conocer su ubicación, les puede preguntar a través de su perfil en Facebook. Le recomendamos los sándwiches.

 

Barra vieja

Los sabores del mar a la esquina de tu oficina. Nosotros pedimos el típico coctel de camarón, un cebiche y unos tacos al carbón. Fue un exceso, pero en nuestra defensa, el delicioso sabor nos obligó a hacerlo.

 

Baudin

En una Volkswagen Combi viajan los mejores postres callejeros que hemos probado. Galletas, chocolates, cupcakes y malteadas son su especialidad.

Si Mahoma no va a la montaña...
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Diciembre 2016
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